炒料时应注意的事项

我们在榨油时出油率的高低不单单是取决于榨油机的，很大一部分原因在于炒料。我们行内有句俗话”七分炒，三分榨“意思就是炒料对于出油率的高低骑着至关重要的作用。

我们现在采用的都是滚筒式炒锅，取代了以前的平底炒锅，可以使油料受热更加均匀，这样对提高出油率是有好处的，可是还有个问题不容忽视，那就是温度的控制。不同的油料作物的出油温度是不一样的，比如花生米，出油温度应控制在80度左右，芝麻出油温度应控制在65度以下，油菜籽出油温度应控制在90度左右。有些作坊主不明白这些，为了追求产量，对温度的控制不是太在意，虽然我们河南郑瑞粮油机械制造有限公司的炒锅安装有温控仪，但是不控制火力的大小也是不行的。

还有就是火候的控制，有些人也许会问，火候和温度不是一回事吗？答案是否定的，温度指的是炒料时的温度，而火候指的是油料炒到什么程度，就拿花生来说，一般炒好的花生拿手指轻轻一碰花生米的皮会碎掉，掰开花生仁，颜色微微发黄，炒成这样的花生是很好的，出油率也是很高的。一般火候的控制需要操作者慢慢积累的经验。

总之，要想高限度的提高出油率，光一台好的榨油机是不够的，还需要多方面来配合，另外炒料对油质也是有一定影响的。所以，这就需要榨油机设备操作者在日常的生产中不断领悟、积累经验。有不明白的要及时和榨油机厂家的技术人员沟通，这样才能让”郑瑞“牌榨油机发挥它的功效。